أصدر المهندس حسين لوتاه مدير عام بلدية دبي، قراراً إدارياً، أمس الاثنين، باعتماد دليل نظام سلامة الأغذية بإمارة دبي، ويعد الدليل بمثابة منظومة متكاملة، تشرح بلغة مبسطة ومباشرة المرجعية العلمية والقانونية للمتعاملين مع الأغذية، وتمثل أداة لتغيير مفهوم التفتيش الغذائي لكل مراحل وعمليات التعامل مع الأغذية.

واستغرق إعداد الدليل عامين، ويتضمن 8 أجزاء رئيسة تشمل بالشرح والتعليل العلمي المراحل الأساسية في تصنيع وتحضير وتداول ونقل وتخزين وعرض وتقديم الأغذية، وضرورة اتباع الإجراءات المنصوص عليه.

وقال خالد شريف العوضي مدير إدارة رقابة الأغذية بالبلدية «إن حجم الأغذية المستوردة إلى دبي وصل إلى 8,6 مليون طن خلال العام الماضي، فيما بلغ عدد المؤسسات الغذائية في الإمارة 13 ألف مؤسسة، بينها 3 آلاف مطعم، و480 فندقاً»، مضيفا أن «هذه النسبة تزيد سنوياً بمعدل 10 بالمائة».

وأشار العوضي إلى أن النظام يجعل المشرف الصحي في المؤسسات الغذائية مسؤولاً أمام السلطات الرقابية عن التزام المؤسسة المتطلبات المعتمدة، منوهاً أن المسؤولية لا تقتصر على المشرف فحسب، وإنما تتعداه لتشمل المتعاملين بالأغذية ومالكي المؤسسات الغذائية والمستهلكين.

وأضاف أنه لابد من التأكيد على أن سلامة الأغذية مسؤولية يشترك في تحقيقها كل من يسكن إمارة دبي، بناء على الأسس التي وضعها برنامج المشرف الصحي والبرامج التنظيمية الأخرى.